画像をクリックで拡大します。 |
|
||
 |
|||
滋賀県産ベリーA 100％
|
|||
身土不二シリーズ 滋賀県各地で栽培されるぶどうで生まれるワイン 身土不二(しんどふに)とは、その土地、その季節に収穫した物を食べるのが身体に良いという考え方です。滋賀県内で丁寧に栽培されたぶどうで、心豊かになるワインを造り、滋賀に根付く地ワインへの成長を目指しています。また、全国各地の方に滋賀から発信する食文化の1つとして認知していただきたいシリーズです。 Shindo Funi TsuBo この土地で採れた葡萄で、この土地ならではのワインを表現するため、滋賀県産のマスカットベリーAを徐梗破砕し、信楽焼の茶壺に入れ自然醗酵させました。醗酵により浮遊した種や果皮を何度も沈め、低温の状態でゆっくり醗酵していきました。信楽は「紫香楽宮」のあった場所。その当時にワイン作りをされていたと云う跡の発見報告もされており、どのような飲み物だったのか、想いを馳せて作りました。無濾過で瓶詰しているのでオリが生じますが身体に害はありません。【醸造人からの2015年産の特徴コメント】....2015年産は滋賀県産のマスカットベリーAを房ごと潰して信楽焼の茶壺に移し、醸し醗酵させました。開けたては少し還元気味ですが、グラスについで空気と接触させていくとベリーの香りと、果梗から出てくる緑のニュアンスが現れてきます。私たちの製造するワインの多くはホーロータンクやポリタンクですが、滋賀県で作られた空気の透過性を持つ信楽焼の茶壺で表現するとどんなワインになるのか。機械もない時代においてワインを作ることをイメージして『滋賀で醸し出すブドウ酒』の楽しさを表現したワインです。 本数僅少につき、直売所とネットショップのみの販売とさせて頂きます。 |
|||
 |
|
||
 | |||||||||
 |
Shindo Funi TsuBo
2015 赤
（国産葡萄100％使用保証名称・国税庁告示第十八号 ） 