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山形県産 デラウエア
オレンジワインとは....白葡萄を原料に果汁と種皮をしばらく漬込む『醸し』という製法で造られたワインのことです。色素が抽出され、オレンジ色のような色調になる事からオレンジワインと呼ばれています。  （国産葡萄100％使用保証名称・国税庁告示第十八号 ） |
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Ludiqueシリーズ 自由な発想から生まれる、個性豊かなワイン ぶどうを生かした味わいで、かつ1銘柄ずつに個性豊かなストーリーがあるワインです。「こんなワインを飲んでみたい」という遊び心と「こんなワインを色んな方に飲んでほしい」と探究心を持ち、真摯にぶどうと向き合っています。その年のぶどうの個性をどのようにして表現していくのか。悩ましくも心躍るシリーズです。 Dela Orange 山形県産のデラウエアを使用しています。ブドウそのものを表現するという思いのもと、房ごとタンクに投げ入れ密閉するMC法で醗酵させ、約３週間の醸し醗酵後、搾汁しています。デラウエアの甘く華やかな香りだけでなく、果梗から抽出されるグリーンなニュアンスも混ざり合い、甘夏のような苦みのある柑橘系の香りが楽しめます。清澄・濾過・除酸を行っていないので成分などが沈殿しますが、身体を害するものではありません。
【醸造人からの特徴コメント】....2018年産は夏の暑い時期にしっかり糖度が上がる年でした。中でもよく熟した紫色のデラウエアを使用しました。房ごとポリタンクに投げ入れ、２割は足で踏み、残り８割は破砕せずに入れた後、密閉状態で自然醗酵させるMC(マセラシオンカルボニック)法で仕込み、２週間半密閉しました。密閉状態を解放した後、数日醸した後搾汁し、搾汁後はホーロータンクで醗酵を終わらせています。よく熟したデラウエアの芳香が甘夏のような甘苦い柑橘の香りを思わせます。デラウエアの果汁、種、皮、果梗全てを感じていただけるようなワインとしてお楽しみいただけたら幸いです。
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Dela Orange
2018 オレンジ
