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Shindo Funi Tsubo Blanc 2018 白 |
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滋賀県産 デラウエア、ソーヴィニョンブラン
(国産葡萄100%使用保証名称・国税庁告示第十八号 ) |
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身土不二シリーズ 滋賀県各地で栽培されるブドウで生まれるワイン 身土不二(しんどふに)とは、その土地、その季節に収穫した物を食べるのが身体に良いという考え方です。滋賀県内で丁寧に栽培されたブドウで、心豊かになるワインを造り、滋賀に根付く地ワインへの成長を目指しています。また、全国各地の方に滋賀から発信する食文化の1つとして認知していただきたいシリーズです。 Shindo Funi Tsubo Blanc この土地で採れたブドウで、この土地ならではのワインを表現するため、自社農園産のソーヴィニョンブランと東近江市産のデラウエアを除梗破砕し、信楽焼の壺に入れ低温の状態でゆっくり自然醗酵させました。清澄・濾過を行っていないので成分などが沈殿しますが、身体を害するものではありません。
【醸造人からの特徴コメント】....2018年は7,8月の日照量が多く、高温が長く続く年でした。比較的収穫時期の早い東近江市の農家さんのデラウエアと、自社農園産のソーヴィニョンブランはよく熟し、9月の台風による降雨の被害もなく収穫する事ができました。約2週間半の醸し醗酵後搾汁しています。 シトラス、べっこう飴、オレンジの香りから、味わいはドライでミネラル感があります。2018年の東近江産ブドウの味わいを楽しんで頂けたら幸いです。
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