RECOLTE 夕焼けブラン

東近江市で収穫(=recolte)した自社農園産のシャルドネを搾汁し、フレンチオークで自然醗酵させ、10ヶ月間熟成させました。東近江市産のブドウの味わいを楽しんで頂ければ幸いです。清澄・濾過をしておりませんので瓶底にオリが沈殿しておりますが、身体に害を与えるものではありません。

【醸造人からの特徴コメント】.... 自社農園産シャルドネを使用しました。2017年は9月12日と14日に収穫。夏場の天候には恵まれましたが、収穫当日の天候は優れず、時間を見ながら収穫を行いました。除梗破砕後搾汁し、3年目と4年目のフレンチオークで醗酵。醗酵終了時に一度ステンレスタンクに移し、オリ引きをして再度樽に入れ約10ヶ月間熟成させました。抜栓直後はオークの香りやトーストの香りが強く、味わいがフラットな印象ですが、次第にりんごや蜂蜜の香りと、瓜っぽい香りやバター香などさまざまな香りが楽しめます。2日目、3日目に果実感がより表れ、柔らかい味わいが広がりますので、ゆっくりと楽しんでいただければ幸いです。

製造本数740本（発売日2021年2月6日発売）