身土不二シリーズ　滋賀県各地で栽培されるぶどうで生まれるワイン

身土不二(しんどふに)とは、その土地、その季節に収穫した物を食べるのが身体に良いという考え方です。滋賀県内で丁寧に栽培されたぶどうで、心豊かになるワインを造り、滋賀に根付く地ワインへの成長を目指しています。また、全国各地の方に滋賀から発信する食文化の1つとして認知していただきたいシリーズです。

Shindo Funi Tsubo Blanc

この土地で採れたぶどうで、この土地ならではのワインを表現するため、自家農園産のソーヴィニョンブランと東近江市産のデラウエアを除梗破砕し、信楽焼の壺に入れ自然醗酵させました。低温の状態でゆっくり醗酵していきました。清澄・濾過を行っていないので成分などが沈殿しますが、身体を害するものではありません。

【醸造人からの特徴コメント】....自家農園産のソーヴィニヨンブランと、東近江市でぶどうを栽培される漆崎さんのデラウエアを信楽焼の壺で仕込みました。ソーヴィニヨンブランは3日間スキンコンタクトさせ、デラウエアは2週間醸し醗酵させました。仕込み比率はソーヴィニヨンブラン:デラウエア=55:45です。プチプチとしたガス感があり、桃の香りから、シトラス、すこしグリーンな印象もあります。開けたては少し香りが閉じ気味で、フラットな印象ですが、2日目、3日目と味わい深さが広がっていきます。滋賀県で作られた空気の透過性を持つ信楽焼の壺と東近江で採れるぶどうで表現した土地ワインを楽しんでいただければと思います。

製造本数452本（発売日2019年4月20日発売) ※個人販売のみ