Domaine HITOMIシリーズ　私たちが作るブドウでお届けするワイン

ヒトミワイナリーが唯一、栽培から瓶詰まで一貫して手がけるワインです。毎年移り変わる気象条件や、滋賀県東近江市にある、自社畑のブドウの育て方における変化。栽培や醸造の「その年」と「想い」を素直に液体で表現しています。自分たちの求める味は？ヒトミらしさとは？おいしさとはいったい何か？常に問い続けるシリーズです。

RECOLTE 夕焼けルージュ

東近江市で収穫(=recolte)した自社農園産のメルロー(65%)、カベルネソーヴィニョン(16%)、カベルネサントリー(15%)、カベルネフラン(3%)、マルベック(1%)を自然醗酵させ、フレンチオークで熟成させました。東近江市産のブドウの味わいを楽しんで頂ければ幸いです。清澄・濾過をしておりませんので瓶底にオリが沈殿しておりますが、身体に害を与えるものではありません。

【醸造人からの特徴コメント】....2016年は夏場の晴天に恵まれ、秋口は降雨の多い年でした。収穫の早いメルロー、マルベックは糖度が高く、フラットな印象。共に仕込み、約3週間醸し醗酵させ、搾汁後古いフレンチオークで9ヶ月熟成させました。一方、カベルネフラン、カベルネサントリー、カベルネソーヴィニョンは熟す過程で降雨が多く、糖度は高いものの、酸が強い印象でした。共に約1ヶ月醸し醗酵させ、搾汁後古いフレンチオークで約6ヶ月熟成させました。二つのワインをアッサンブラージュし瓶詰めしています。東近江で育つブドウの魅力を品種にこだわらず表現しました。黒い果実香とスパイシーな香り、よく熟した果実香をお楽しみいただければ幸いです。

製造本数750本（発売日2020年4月30日発売）