Domaine HITOMIシリーズ　私たちが作るぶどうでお届けするワイン

ヒトミワイナリーが唯一、栽培から瓶詰まで一貫して手がけるワインです。毎年移り変わる気象条件や、滋賀県東近江市にある、自社畑のぶどうの育て方における変化。栽培や醸造の「その年」と「想い」を素直に液体で表現しています。自分たちの求める味は？ヒトミらしさとは？おいしさとはいったい何か？常に問い続けるシリーズです。

RECOLTE

【醸造人からの特徴コメント】....2016年のRECOLTEは、単一のブドウ品種毎に仕込みました。自社農園産のぶどうのピュアな個性を改めて模索したいと思い、フレンチオークでの醗酵・熟成の行程はあえて省き、ぶどうを房ごと潰して醗酵させたものをボトリングしています。
　 2016年は7、8月に快晴が続き、とても気温の高い夏でした。収穫は9月27日。毎年10月2週目に入ってから収穫を行うのですが、果実の成熟が早かったこと、また9月末に台風が来ることから、例年より少し早めに収穫を行いました。タンクに房ごと投げ入れて醗酵させ、約1ヶ月間の醸し醗酵を行い搾汁しています。抜栓直後は、酸を感じる香りとやや甘い果実香が感じられます。次第にスパイシーなニュアンスと、柔らかいタンニンと共にスムーズな飲み口を楽しんでいただけると思います。

製造本数500本　（発売日2018年7月14日）