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RECOLTE CABERNET SUNTORY レコルト カベルネ サントリー  2016 赤

sen

自社農園(東近江市)産カベルネサントリー
750ml  アルコール度数11% 
ミディアムボディ辛口 品番*5662
酸化防止剤無添加

¥2,700(本体価格¥2,500+消費税¥200) 

nippon(国産葡萄100%使用保証名称・国税庁告示第十八号 )

Domaine HITOMIシリーズ 私たちが作るぶどうでお届けするワイン

ヒトミワイナリーが唯一、栽培から瓶詰まで一貫して手がけるワインです。毎年移り変わる気象条件や、滋賀県東近江市にある、自社畑のぶどうの育て方における変化。栽培や醸造の「その年」と「想い」を素直に液体で表現しています。自分たちの求める味は?ヒトミらしさとは?おいしさとはいったい何か?常に問い続けるシリーズです。

RECOLTE

東近江市にある自社農園で収穫(=仏語 : recolte)したぶどうを使用しています。東近江市の気候・風土で育まれたぶどうの個性を楽しんで頂けると幸いです。清澄・濾過・除酸を行っていないので成分などが沈殿しますが、身体を害するものではありません。

【醸造人からの特徴コメント】....2016年のRECOLTEは、単一のブドウ品種毎に仕込みました。自社農園産のぶどうのピュアな個性を改めて模索したいと思い、フレンチオークでの醗酵・熟成の行程はあえて省き、ぶどうを房ごと潰して醗酵させたものをボトリングしています。
  2016年は7、8月に快晴が続き、とても気温の高い夏でした。収穫は9月27日。毎年10月2週目に入ってから収穫を行うのですが、果実の成熟が早かったこと、また9月末に台風が来ることから、例年より少し早めに収穫を行いました。タンクに房ごと投げ入れて醗酵させ、約1ヶ月間の醸し醗酵を行い搾汁しています。抜栓直後は、酸を感じる香りとやや甘い果実香が感じられます。次第にスパイシーなニュアンスと、柔らかいタンニンと共にスムーズな飲み口を楽しんでいただけると思います。

製造本数500本 (発売日2018年7月14日)

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