Domaine HITOMIシリーズ　私たちが作るブドウでお届けするワイン

ヒトミワイナリーが唯一、栽培から瓶詰まで一貫して手がけるワインです。毎年移り変わる気象条件や、滋賀県東近江市にある、自社畑のブドウの育て方における変化。栽培や醸造の「その年」と「想い」を素直に液体で表現しています。自分たちの求める味は？ヒトミらしさとは？おいしさとはいったい何か？常に問い続けるシリーズです。

RECOLTE 夕焼けブラン

東近江市で収穫(=recolte)した自社農園産のシャルドネを搾汁し、フレンチオークで自然醗酵させ、10ヶ月間熟成させました。東近江市産のブドウの味わいを楽しんで頂ければ幸いです。清澄・濾過をしておりませんので瓶底にオリが沈殿しておりますが、身体に害を与えるものではありません。

【醸造人からの特徴コメント】....自社農園産シャルドネを14時間のスキンコンタクト後搾汁し、2年目と3年目のフレンチオークで醗酵、熟成させました。2016年は夏場の晴天に恵まれ、秋口は降雨の多い年でした。シャルドネに関して言えば、少し線が細い印象もありますが、しっかりとした酸味からりんごや蜂蜜の香りと、少し瓜っぽい香りやバター香を楽しめます。抜栓直後は味わいがフラットな印象です。樽のニュアンスも強いかもしれません。2日目、３日目には甘い香りが開き、滋味深い味わいが広がりますので、ゆっくりと楽しんでいただければ幸いです。

製造本数500本（発売日2020年4月30日発売）