Domaine HITOMIシリーズ　私たちが作るぶどうでお届けするワイン

ヒトミワイナリーが唯一、栽培から瓶詰まで一貫して手がけるワインです。毎年移り変わる気象条件や、滋賀県東近江市にある、自社畑のぶどうの育て方における変化。栽培や醸造の「その年」と「想い」を素直に液体で表現しています。自分たちの求める味は？ヒトミらしさとは？おいしさとはいったい何か？常に問い続けるシリーズです。

RECOLTE

【醸造人からの特徴コメント】....2016年は、それぞれの品種を別々に仕込みました。これまで行ってきたフレンチオークでの醗酵あるいは熟成の行程を除き、私たちが栽培する自家農園産ぶどうのピュアな個性を改めて知るべく、ぶどうを搾汁し醗酵させたものをボトリングしています。
　2016年は7、8月に快晴が続き、とても気温の高い夏でした。収穫は9月4日。シャルドネにとっては酸味をしっかり残すことの難しい年でしたが、糖度がよく上がりました。除梗破砕後搾汁し、約３週間の自然醗酵を行いました。抜栓直後は、少し還元気味で醗酵によるガスがプチプチっと感じられます。口当たりはとても柔らかく舌にしみ込むような印象で、スムーズな飲み口を楽しんでいただけると思います。

製造本数400本　（発売日2018年8月8日）