身土不二シリーズ　滋賀県各地で栽培されるぶどうで生まれるワイン

身土不二(しんどふに)とは、その土地、その季節に収穫した物を食べるのが身体に良いという考え方です。滋賀県内で丁寧に栽培されたぶどうで、心豊かになるワインを造り、滋賀に根付く地ワインへの成長を目指しています。また、全国各地の方に滋賀から発信する食文化の1つとして認知していただきたいシリーズです。

Shindo Funi cuvee Tsumura

滋賀県北部にある今荘葡萄園の津村徹さんが栽培するシャルドネを使用しました。搾汁した果汁をフレンチオークで自然醗酵させ、約10ヶ月の木樽熟成をさせています。滋味深く優しい滋賀の葡萄の味を楽しんで頂けると幸いです。清澄・濾過・除酸を行っていないので成分などが沈殿しますが、身体を害するものではありません。

【醸造人からの2016年産の特徴コメント】....2016年産は果実味豊かなぶどうを収穫して頂きました。暑い夏だった事もあり、酸味は穏やかなヴィンテージでした。収穫した8割は除梗破砕し半日程スキンコンタクトさせ搾汁し、フレンチオークで醗酵、熟成させました。残りの2割は旨みを抽出するため醸し醗酵させ、搾汁した後、樽で熟成させました。旨みをしっかりと抽出したシャルドネをお楽しみ頂ければ幸いです。抜栓後は、オークの香ばしい香りが印象的ですが、徐々に甘い香りが開き柔らかな口当たりを楽しんでいただけると思います。

製造本数990本（発売日2018年11月23日発売）