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山梨県産メルロー使用
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Ludiqueシリーズ 自由な発想から生まれる、個性豊かなワイン ぶどうを生かした味わいで、かつ1銘柄ずつに個性豊かなストーリーがあるワインです。「こんなワインを飲んでみたい」という遊び心と「こんなワインを色んな方に飲んでほしい」と探究心を持ち、真摯にぶどうと向き合っています。その年のぶどうの個性をどのようにして表現していくのか。悩ましくも心躍るシリーズです。 Respect Growers Merlot cuvee City Farm 山梨県韮崎市にあるCity Farmさんが栽培したメルローを使用しています。CityFarmさんは山梨県の桑畑だった場所を開墾し、ヴィニフェラ系のブドウを栽培 している農家さんです。真っ黒にしっかりと熟したメルローを、房ごと自然発 酵させ、フレンチオークで約10ヶ月熟成させました。全房発酵によって、シルキーでなめらかなタンニンを表現しています。ブルーベリーのような黒い果実香を楽しんでいただけると幸いです。「清澄」「濾過」「除酸」を行っていな いので成分等が沈殿しますが、身体を害するものではありません。
【醸造人からの2015年産の特徴コメント】....2015年から仕込ませてもらっているCity Farmさんのメルロー。真っ黒に色着き、実がとても小さいこのメルローを初めて見たときは正直驚きました。City Farmで栽培されている山崎さんは長きに渡りワインのためのぶどうを栽培している、その道のプロ。「とにかくきれいな葡萄を作りたい」という考えで、健全で凝縮感のある葡萄を作ってくれています。City Farmさんの葡萄と向き合い一つのキュベとして製造しました。醸し期間は約１ヶ月。旨味を十分抽出しフレンチオークで熟成後、瓶詰めしました。現段階で、香り旨味のバランスは取れてきましたが、この先の瓶内の熟成によって枯れていくニュアンスも楽しみなワインです。 製造本数2000本 （発売日2017年9月16日） |
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Respect Growers
（国産葡萄100％使用保証名称・国税庁告示第十八号 ）