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自社農園産 カベルネ・サントリー
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Domaine HITOMIシリーズ 私たちが作るぶどうでお届けするワイン ヒトミワイナリーが唯一、栽培から瓶詰まで一貫して手がけるワインです。毎年移り変わる気象条件や、滋賀県東近江市にある、自社畑のぶどうの育て方における変化。栽培や醸造の「その年」と「想い」を素直に液体で表現しています。自分たちの求める味は？ヒトミらしさとは？おいしさとはいったい何か？常に問い続けるシリーズです。 Tartar Wine Rouge 自家農園産カベルネ・サントリーを房ごと足で踏みつけ破砕して、自然発酵させました。そのままフレンチオークにて10ヶ月熟成させた後、ろ過や除酸、補酸無しでそのまま未加熱充填しています。香ばしいオークの香りと完熟した葡萄の果実感の相乗効果をお楽しみ下さい。程よいタンニン感と凝縮した果実感が色んな料理との相性を誘ってくれることでしょう。ろ過・清澄・除酸をしていませんので瓶底に成分等が沈殿しますが身体に害するものではありません。
【醸造人からの2015年産の特徴コメント】....2015年産のカベルネ・サントリーは、比較的涼しかったこともあり、酸味をしっかり残した状態で収穫できました。全房醗酵で約4週間醸した後、フレンチオークで10ヶ月熟成させました。酸味と合わさった爽やかなベリーの香りと、スッと鼻を通るミントのような香り、タンニン感はしっかりとした印象です。弊社にしかないカベルネ・サントリーの魅力をお楽しみいただければと思います。 製造本数854本 （発売日2018年12月22日） |
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Tartar Wine Rouge
2015 赤
（国産葡萄100％使用保証名称・国税庁告示第十八号 ）