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自社農園産 シャルドネ
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Domaine HITOMIシリーズ 私たちが作るぶどうでお届けするワイン ヒトミワイナリーが唯一、栽培から瓶詰まで一貫して手がけるワインです。毎年移り変わる気象条件や、滋賀県東近江市にある、自社畑のぶどうの育て方における変化。栽培や醸造の「その年」と「想い」を素直に液体で表現しています。自分たちの求める味は？ヒトミらしさとは？おいしさとはいったい何か？常に問い続けるシリーズです。 Tartar Wine Blanc 自家農園産シャルドネ100％に、果皮からの旨味を果汁に移行するスキンコンタクトを行いました。そのままフレンチオークにて自然発酵させた後、オリと接触させながらフレンチオークにて10ヶ月熟成させ、ろ過や除酸、補酸無しでそのまま未加熱充填しています。香ばしいオークの香りと完熟した葡萄の果実感の相乗効果をお楽しみ下さい。ろ過・清澄・除酸をしていませんので瓶底に成分等が沈殿しますが身体に害するものではありません。
【醸造人からの2015年産の特徴コメント】....2015年はよく熟したシャルドネを収穫することができました。夏の暑さはほどほどで、定期的に降雨があり、ゆっくりと熟して行きました。14時間のスキンコンタクト後に搾汁し、フレンチオークで醗酵、熟成をしています。酸味は穏やかで少し瓜っぽい香りから、華やかなシャルドネらしい香りと、オーク感がまとまった味わいです。抜栓直後は味わいがフラットな印象ですが、2日目、３日目甘い香りが開き、滋味深い味わいが広がりますので、ゆっくりと楽しんでいただけると幸いです。 製造本数574本 （発売日2018年12月22日） |
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Tartar Wine Blanc
2015 白
（国産葡萄100％使用保証名称・国税庁告示第十八号 ）