身土不二シリーズ　滋賀県各地で栽培されるぶどうで生まれるワイン

身土不二(しんどふに)とは、その土地、その季節に収穫した物を食べるのが身体に良いという考え方です。滋賀県内で丁寧に栽培されたぶどうで、心豊かになるワインを造り、滋賀に根付く地ワインへの成長を目指しています。また、全国各地の方に滋賀から発信する食文化の1つとして認知していただきたいシリーズです。

ShindoFuni cuvee Tsumura

滋賀県北部に位置する今荘葡萄園の津村徹さんが作るシャルドネ。果皮の旨味を抽出させる為スキンコンタクトを行い、搾汁した果汁をフレンチオーク内で自然発酵させ、約10ヶ月間の木樽熟成をさせています。オークと蜜の香り、柔らかい酸味。滋味深く優しい滋賀の葡萄の味を表現しました。『身土不二』（＝身体と土地は切り離せない）という言葉にのせて、滋賀のテロワールを表現するワインです。オリが生じますのでデカンタしてお楽しみ下さい。

【醸造人からの2015年産の特徴コメント】....2015年産は、黄色く透き通り、よく熟した津村さんのシャルドネ。除梗破砕し、14時間のスキンコンタクトを行ったあと、搾汁した果汁をフレンチオーク樽で自然発酵。約10ヶ月間木樽熟成させています。熟成期間に差し掛かってから酸化防止剤を加えずに瓶詰めを行い、瓶内で約１年熟成させました。色調はオレンジがかった黄色で、味わいは柔らかく酸は穏やかですが、果実の甘みを今まで以上に楽しんでいただけると思います。温暖な滋賀だからこそ表現できるシャルドネの個性を感じていただけたら幸いです。

製造本数494本（発売日2017年8月3日発売）