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自社農園産シャルドネ100％
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Domaine HITOMIシリーズ 私たちが作るぶどうでお届けするワイン ヒトミワイナリーが唯一、栽培から瓶詰まで一貫して手がけるワインです。毎年移り変わる気象条件や、滋賀県東近江市にある、自社畑のぶどうの育て方における変化。栽培や醸造の「その年」と「想い」を素直に液体で表現しています。自分たちの求める味は？ヒトミらしさとは？おいしさとはいったい何か？常に問い続けるシリーズです。 Tartar Wine Blanc 自社農園産のシャルドネを原料に、果皮からの旨味を果汁に移行させるスキンコンタクトを行なった後、そのままフレンチオークにて自然発酵させました。その後、オリと接触させながらフレンチオークにて10ヶ月熟成。ろ過や除酸、補酸をせず、そのまま未加熱で充填させました。香ばしいオークの香りと完熟した葡萄の果実感の相乗効果をお楽しみ下さい。2014年は果実味と酸味がキレイなバランスに仕上がっています。ろ過・清澄・除酸をしていませんので瓶底に成分等が沈殿しますが身体を害するものではありません。
【醸造人からの2014年産の特徴コメント】....2014年産のシャルドネは、酸味がしっかりと保たれた状態で収穫出来ました。除梗破砕後14時間だけ果皮と接触させるスキンコンタクトを行い、搾汁した液体を木樽で自然発酵させています。木樽はフレンチオークの新樽を使用しているため、例年よりオークのニュアンスは感じられると思います。シャルドネで表現する東近江のテロワールをお楽しみください。 製造本数443本 （発売日2018年2月24日） |
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Tartar Wine Blanc
2014 白
（国産葡萄100％使用保証名称・国税庁告示第十八号 ）