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滋賀県産ぶどう(リースリング・リオン)
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Domaine HITOMIシリーズ 私たちが作るぶどうでお届けするワイン ヒトミワイナリーが唯一、栽培から瓶詰まで一貫して手がけるワインです。毎年移り変わる気象条件や、滋賀県東近江市にある自社畑のぶどうの育て方における変化。栽培や醸造の「その年」と「想い」を素直に液体で表現しています。自分たちが求める味は？ヒトミらしさとは？おいしさとはいったい何か？常に問い続けるシリーズです。 Kafka Blanc 自社農園産のリースリング・リオンを約12時間果皮と接触させ搾汁し、自然発酵させ無濾過、無清澄で瓶詰めした無垢な白ワインです。瓶内熟成により、果皮との接触から出る苦みが穏やかになり、無垢な造りから生まれる旨味が広がってきました。2014年の滋賀の葡萄を感じていただきたい！そんな思いで製造しました。素朴な青い草の香りとリースリングらしい白い花の香りを楽しんでいただけば幸いです。ワイン名に付いている「Kafka」。自然なワイン造りは「可or不可」という問いかけと、その中で繰り広げられるワインの「変身＝フランツ・カフカ」をコラージュさせています。【醸造人からの2014年産の特徴コメント】....2014年は8月中旬に台風が入り、9月は涼しく晴れた年でした。リースリング•リオンの収穫は9月16日。少し実は大振りではありましたがよく熟した状態で収穫することができました。酸味は穏やかで、飲み終えた後にリースリングらしい香りが広がります。瓶詰め後、瓶内で少し発酵が続いたことで、プチプチとした優しい刺激があり、冷やして飲んでいただくと爽やかな飲み口で楽しんでいただけます。 製造本数180本（発売日2017年6月10日発売） |
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Kafka Blanc 2014 白
（国産葡萄100％使用保証名称・国税庁告示第十八号 ） 