RECOLTE ROSE

東近江市にある自社農園で収穫(=仏語：recolte)したカベルネサントリーとシラーを使用。東近江市の気候・風土で育まれたブドウの個性を楽しんで頂けると幸いです。清澄・濾過を行っていないので成分などが沈殿しますが、身体を害するものではありません。酸化防止剤は使用しておりませんので、冷暗所での保存をお願い致します。

【醸造人からの特徴コメント】.... 綺麗な酸をもったロゼを造るために9月15日に少し早摘みしたカベルネサントリーを除梗破砕後、ポリタンクで4日間スキンコンタクトさせ、垂直式バスケットプレスにて搾汁。9月22日に収穫したシラーはスキンコンタクトを行わず、全房をすぐに垂直式バスケットプレスで搾汁。醗酵中のカベルネサントリーのタンクに合わせ、低温でゆっくり醗酵させました。2ヶ月後に一度オリ引きを行った後、2ヶ月間ステンレスタンクで落ち着かせ、酸化防止剤無添加で瓶詰めを行いました。
青さを含んだ木質系の香り、口に含むとじんわりと酸と旨味がひろがり、心地良いほのかな青味が鼻に抜け、アフターに優しいタンニンが残ります。現時点、抜栓から少し時間を経た方が香りや味わいをよりしっかり感じて頂ける状態ですので、ゆっくり楽しんで頂けると幸いです。

製造本数380本