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BUBBLY TENDER cuvee IMAJO 2019 白 |
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滋賀県産 シャルドネ
(国産葡萄100%使用保証名称・国税庁告示第十八号 ) |
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身土不二シリーズ 滋賀県各地で栽培されるブドウで生まれるワイン 身土不二(しんどふに)とは、その土地、その季節に収穫した物を食べるのが身体に良いという考え方です。滋賀県内で丁寧に栽培されたブドウで、心豊かになるワインを造り、滋賀に根付く地ワインへの成長を目指しています。また、全国各地の方に滋賀から発信する食文化の1つとして認知していただきたいシリーズです。 BUBBLY TENDER cuvee IMAJO 滋賀県長浜市にある今荘ぶどう園で栽培されたシャルドネを使用しています。野生酵母による瓶内二次醗酵で“やさしく泡して”ます。清澄・濾過を行っていないので成分などが沈殿しますが、身体を害するものではありません。
【醸造人からの特徴コメント】.... 滋賀県長浜市にある今荘ぶどう園で栽培されているシャルドネを使用しました。仕込みは除梗破砕後、即搾汁を行い低温でゆっくり醗酵させました。醗酵終了後約1ヶ月間ワインを落ち着かせたのち、オリ引き、瓶詰めしました。瓶詰め前に補糖を行う事で、野生酵母による瓶内二次醗酵が起こり、“やさしく泡して”います。未熟な柑橘のようなグリーンで爽やかな香り、味わいは強めの酸と少しの塩味を感じます。 本ワインはデブルバージュを行っていないため、ブドウの繊維や酒石などの有機物が含まれており、不安定な要素を多く持ったワインです。保管は冷暗所で行って頂き、また、開栓時には泡が吹き出しやすくなっておりますので、瓶を立てた状態でよく冷やしてからのご開栓をお願い致します。
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